Перейти к основному содержанию

Молотая перцовая приправа

Наш цех перерабатывает перец для приправ, который выращивается в двух областях: на севере региона Бачка, в регионе Потисье, и в западной части региона Бачка – в Подунавье. Эти перцы относятся к венгерской разновидности перцев, и по своему вкусу являются одними из лучших перцев данной разновидности.
Вкус молотого перца, который мы производим, менее горький и кислый по сравнению с перцами испанского и китайского типов, что придает блюду более свежий, сочный и, как правило, более мягкий вкус.
В нашем ассортименте помимо сладкого молотого перца есть и молотый острый перец. Производственная мощность составляет 800 тонн в год.

pp
Сельскохозяйственное производство

Бережливое производство молотой перцовой приправы (Capsicum annuum) возможно только на богатой питательными веществами почве с дополнительным поливом по мере необходимости. Перец - это растение, которое требует много воды и тепла. Хотя перец - это многолетнее травянистое растение, он не переносит низких температур, в связи с чем из-за нашего климата с наступлением первых заморозков завершается его уборка. Особый вкус наших перцев дает большое количество солнечных часов в течение года. 
В основном мы производим и перерабатываем виды HS-2 и HS-6, которые представляют облагороженные отечественные сорта.

pp
Сбор урожая

Сбор урожая перца возможно осуществлять машинным способом, но перец, который является сырьем для получения качественного продукта, по-прежнему собирается вручную, что значительно увеличивает производственные затраты.
После сбора перцы созревают в призмах на воздухе в течение 7-15 дней, что обеспечивает полное развитие, формирование и стабилизацию цвета перца.

Paprika Processing
Переработка

В процессе сушки перец разрываем на кусочки, промываем и сушим на горячем воздухе в ленточных сушилках.
После сушки перец измельчаем, по технологии трех пар камней. Гомогенизацию проводим в одной конической мешалке вместимостью 4 тонны. При необходимости мы также стерилизуем молотый перец.

Paprika
Готовый продукт

Размер зерна молотого перца, который мы распределяем, составляет 0,4 мм. По качеству предлагаем перец с 60-160 ASTA единиц цвета.
Содержание капсаицина, который дает жгучий вкус острому перцу нашего производства, составляет 5000 по шкале сковилла.
Мы упаковываем перец в мешки по 25 кг.