Őrölt fűszerpaprika
Az üzem két tájkörzetből, Észak-Bácskából – a Tiszamentén, illetve Nyugat-Bácskából - a Dunamentén termelt fűszerpaprikát dolgozza fel. Ezek a paprikák fajtájuk szerint a magyar típusú paprikák közé tartoznak, ízvilágukban a legjobb fajták között vannak számon tartva. Az általunk gyártott paprikaőrlemény íze a spanyol, illetve kínai típusú paprikákhoz viszonyítva kevésbé kesernyés és savanyú, az ételeknek frissebb, zamatosabb, összhatásában lágyabb ízt ad. A választékunkban az édes fűszerpaprika mellett megtalálható még a csípős paprika is. Éves termelési kapacitásunk 300 T.
A fűszerpaprika (Capsicum annum) gazdaságos termesztése csak tápanyagokban gazdag talajon, szükség szerinti mesterséges vízpótlás biztosítása mellett lehetséges. A paprika nagy víz-és hőigényű növény. Bár a paprika évelő növény, viszont nem tűri az alacsony hőmérsékleteket, így a mi éghajlatunk miatt az első fagyok beálltával véget is ér a szedése. Paprikánk különleges izét a napsütéses órák magas száma adja. Főleg a Sz-80 és HS-6 fajtákat termeljük és dolgozzuk fel, amelyek hazai nemesítésű fajták.
A paprika betakarítása lehetséges gépi úton, de a minőségi áru alapanyagát jelentő paprikát még mindig kézzel szedik, ami jelentősen megnöveli a termelési költségeket. Szedés után a paprikát 7-15 napig szabad levegőn prizmákban tárolva utóérleljük, ami biztosítja a paprika színtartalmának teljes kibontását és stabilizálását.
A szárítás folyamán a paprikát feldaraboljuk, mossuk, és szalagszárítókon meleg levegővel megszárítjuk. A szárítás után megőröljük a paprikát, az őrléshez három pár köves malmot használunk. A tételek homogenizálását egy kónusz keverőben 4 tonnás egységekben végezzük. Az örölt paprikát szükség és igény szerint csíraszegényitjük.
Az általunk forgalmazott örölt paprika szemcsenagysága 0,4 mm. Minőség szerint 80 – 160 ASTA szinegységű paprikát kinálunk. Az általunk gyártott csipős paprika csípősséget adó kapsaicin tartalma 5.000 scoville. A paprikát 25 kg-os zsákokba csomagoljuk.